Resep Tengkel Kambing Gurih Tidak Bau Amis

TENGKLENG KAMBING

By : xanderskitchen ( IG )

Bahan :

• 750 gr iga kambing
• 1 btg kayu manis ukuran kecil
• 6 lbr daun jeruk , sobek
• 2 btg sereh , geprek
• 2 bh bunga lawang / pekak
• Seruas lengkuas , geprek
• Cabe rawit utuh secukupnya
• 1/2 sdt merica
• Garam , gula secukupnya
• 2 liter air
• 300 ml santan dari 1/2 btr kelapa

Bumbu yg dihaluskan :

• 12 btr bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 btr kemiri , sangrai
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Seruas jahe
• 4 cm kunyit

Cara masak :

1. Didihkan air , rebus sebentar iga kambing. Buang airnya. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus , kayu manis ,daun jeruk, lengkuas , sereh ,bunga lawang , cabe rawit hingga harum lalu masukkan iga kambing. Aduk hingga berubah warna. Tuang air
3. Masak dg api kecil sampai daging empuk , beri garam , gula , merica. Aduk rata. Masukkan santan. Masak hingga bumbu meresap
4. Sajikan dg taburan bawang merah goreng dan seledri