Resep Gulai Pakis Udang Enak

Gulai Pakis Udang

by @susie.agung ( IG )

Bahan:

• 2 ikat pakis/paku, petiki daun & pucuknya yg muda
• 300 gram udang agak besar , potong sungut, belah & bersihkan punggungnya
• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 10 buah cabe rawit hijau (boleh tambah/kurangi sesuai selera)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai & lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk2 agar santan tidak pecah, masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.